粉紅小珠 發表於 2018-8-4 15:42:52

2017甜點世界冠軍指導主廚 F尋人ranck Fresso徵信社收費n首度來台

【大成報記者吉雄世╱高雄報導】頂級法式甜點盛宴即將登入南臺灣!今年9月高雄帕莎蒂娜國際餐集南投徵信社團將邀M.O.F.法國最佳甜點工師(Meilleur Ouvrier de France,簡稱M.O.F. ) Franck Fresson首次來台獻。曾於201婚姻諮0、2012年開啟南台灣第一間以獨立餐廳之姿邀米其林三星主外遇廚Christian Le Squer、2014年邀徵信社米其林三星兼M.O.F.主廚Éric Pras來台客座的帕莎蒂娜國際餐集團,今年再度邀到法國M.O.F.甜點大師來台客座,於9月6~8日帕莎蒂娜法式餐廳及9月9日臺南市長官邸餐廳出法式頂級下午茶與晚宴。 為迎接M.O.F.主廚Franck Fresson的客座盛宴,帕莎蒂娜董事長許正吉、行西點主廚黃麗芳等人於今年5月特別前往法國與主廚Franck Fresson見面,當面邀主廚來台客座。8月間,行西點主廚黃麗芳將同臺南市長官邸烘培坊主廚邱宏宇,再次飛往法國和主廚面對面交流與學,期將M.O.F.大師的手和精神完整呈現給台灣的賓客。 M.O.F.甜點大師客座饗宴的用餐形式,有別以往常見的三層架下午茶形式,以三盤甜點工商調查搭配兩盤點,共五道的盤飾甜點與點,一道一道精緻呈現。預期主廚Franck Fresson將帶來經典的代表作品,例如:蘊藏覆盆莓果香的「巴黎到梅」馬卡龍、「東方芒果冰」杯甜點等。此外,主廚Franck Fresson也將帶來難得一見的live主廚甜點秀,在賓客面前自展演。為了將在地國際化,帕莎蒂娜國際餐特別薦了臺灣食材「龍眼乾」、「桂花蜜」,讓主廚運用研發磅蛋糕、法式牛札糖為帕莎蒂娜獨合作伴手禮,計劃未來在帕莎蒂娜烘培坊門市販售。 身為法離婚法律諮國Fresson甜點名門世第四代,Franck Fresson 23外遇抓姦歲繼承爺爺遺志接掌事業並立志取得M.O.F.,在應收帳款36歲完成心願取得2004年M.O.F.最佳甜點工師的殊榮。2013年登上法國Gault & Millau知名美食評雜誌封面,被列為法國10大頂級甜點主廚之一。除了是全球最頂尖甜點師組成的甜點協會(Relais Desserts International)的成員,有崇高地位的Franck Fresson也晉升為法國2018 M.O.F.大賽評審委員。Franck Fresson也致力於提攜後進,2015年M.O.F.新生代甜點主廚克里多弗‧何努(Christophe Renou)以及2017年新科世界盃甜點冠軍Etienne Leroy皆是Franck Fresson指導。 在甜點界極有成就的Franck Fresson同時也是一名傑出的巧克力師,2011~2016年「巧克力愛好者俱樂部」(簡稱C.C.C.)將其列為法國12大最優秀巧克力師。這次來臺客座,臺灣民眾也有機會品嘗到法式甜點大師的巧克力。為呼應巧克力甜點,帕莎蒂娜行主廚許志興特別選用「巧克力和牛」為晚宴的主菜,吃飼料中添加巧克力配方的和牛,造就完美的脂肪比例,有醇厚的口感和柔的地。 9月6日~8日連續三天在帕莎蒂娜法式餐廳的「M.O.F.甜點大師客座饗宴」,將提優徵信供頂級法式下午茶(每客3,800元,含酒、不含一成服務費)及晚宴 (每客5,000元,含酒、不含一成服務費)。9月9日移師帕高雄徵信公司莎蒂娜台南市長官邸餐廳,提供臺南唯一一頂級法式下午茶(每客3,800元,含酒、不含一成服務費)。高雄與臺南總計共四下午茶、三晚宴,每限量60席。
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