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又見台灣之光!世界麵包大師賽 台灣代表選手凱旋歸國

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發表於 2014-5-12 13:20:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【記者程鏡明/台北報導】被烘焙界視為最高榮耀競賽的「世界麵包大賽(Bakery World Cup)」,暨2012由教練野上智寬先生率領三位選手張泰謙、黃威勳與林坤緯所組成的台灣代表隊,並擊敗來自法國、西班牙、義大利、瑞典等多國好手、為台灣再奪得全球季軍的殊榮後,黃威勳與林坤緯今年又再度挑戰2014年世界麵包大師賽,分別獲得甜麵包組季軍與藝術麵包組第四名佳績。兩人於2014年3月14日返台,隨後即刻至台北南港展覽「台灣國際烘焙暨設備展」舉辦「返國媒體茶會」,記者會上台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德開心贈送花束表揚2位選手與教練的辛勞。兩位選手在返國媒體茶會上獲得大家熱烈的掌聲,2位選手及教練也大方交換競賽心得、公布得兩位選手從準備競賽到結果頒布的心路歷程。隨隊教練野上智寬先生表示,林坤緯的甜麵包競賽特別選用台灣在地水果為食材,完整呈現出國家在地風味,在日本人心目中是第一名,對於只獲得第三名的結果感到不可思議。而黃威勳所挑戰的藝術麵包,則以東方文化為構思,將禪風搭配二胡樂器突顯東方文化特色,在評審心中留下深刻印象,取得第四名的佳績。會後,兩位選手也前往正在展館內舉行的世界麵包大賽台灣代表選拔賽為選手們打氣加油,鼓勵他們勇敢地向自我挑戰。長期以來,致力於推動烘焙產業人才培育、積極承辦國際賽事的台北市糕餅公會理事長吳官德表示:透過每一次的國際比賽,都能讓全世界見識到台灣選手的創意及實力,足以證明台灣的烘焙實力已在國際發光發熱,不但成為亞洲地區最重要的烘焙比賽競技平台,也是多次在各項國際競賽中斬獲良好成績的烘焙大國,讓台灣烘焙人才在研發及技術的能力更上層樓!關廟鳳梨、鹹豬肉入餡  台灣味食材挑起評審感官味蕾「2014年世界麵包大師賽」林坤緯所挑戰的甜麵包項目,取自台灣水果及在地食材為主題,以最能突顯酸甜香氣的關廟鳳梨、柳丁、台灣青醬和風味獨特的客家鹹豬肉為食材元素製成內餡。可惜因有三位評審是回教徒不吃豬肉,因而獲得第三名佳績。林坤緯認為,這次自己的比賽水準已超越2012年的世界盃麵包大賽,藉由運用台灣在地食材展現國家特色,讓大家認識台灣小吃感到驕傲。另一位選手黃威勳則以富含東方文化的禪風搭配二胡樂器,做為藝術麵包競賽項目主題。黃威勳表示,創意源自台灣傳統民俗,用閩南式建築及佛教音樂融入作品,很能突顯出濃厚的東方特色。但因為在比賽過程中燙傷手,影響到流程進度,有點可惜。此次藝術麵包組的冠軍主題也同樣是以法國大提琴為主的音樂題材,但相較東方文化元素來說,似乎較能讓評審理解其中意涵,而受評審青睞。世界麵包大師賽 見證台灣烘焙軟實力透過每次的比賽經驗讓全世界都見識台灣結合創意及實力的創意新「食」力。台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示:雖然競賽活動常需花費許多經費、所幸能獲得政府與業界相關人士贊助、讓選手能無虞的參與競賽、也讓台灣的烘焙實力繼續揚名國際。如同這次舉辦的UIBC世界盃青年西點大賽,讓台灣的選手不需要遠渡重洋、也能在台灣看見與參與各全球最大型的國際烘焙競賽、藉以創新自己的技術和能力、同時也能讓各國的烘焙好手來台灣進行技術交流、看到台灣烘焙業卓越的實力。
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